Echilibru

Mănâncă fierbinte sau rece?

Ce este mai bine? Prefer să fie crude și reci pentru a servi vitaminele și enzimele sau pentru a alege mâncăruri calde? Răspunzând răspunsurile.

Mâncați la rece:

"Nu este o chestiune de confuzie în ceea ce privește consumul brut, atât de rece și alimentația pe alimente gătite", spune Pol Grégoire1, apărătorul a ceea ce el numește "alimentele vii", compus mai ales din alimente puțin procesate, adesea crude sau gătite la temperaturi scăzute pentru a-și păstra calitățile. "Enzimele (care catalizează reacțiile corpului) dispar peste 42 ° C, clorofila între 60 și 70 ° C, multe vitamine la 100 ° C, 60 ° C pentru vitamina C. Numai acei Grupul B dețin până la 120 ° C ", explică el.

În meniu:

Legumele crude și multe legume sezoniere, - dacă este posibil, prepararea locală - ușoară (cuptor cu abur sau lung) și, în special, respectarea unor asociații bune pentru a facilita digestia. Proteina animală este o potrivire potrivită pentru legumele verzi, nu pentru alimente sau grăsimi amidonice (fasole verde roșu, mai degrabă decât cartofi prăjiți). Fructele, bogate în zaharuri rapide, sunt mai bine asimilate în afara meselor. Pol Gregoire sfătuiește să le rezervați mai întâi la micul dejun (rece). El susține, de asemenea, utilizarea sistematică a ceea ce se numește acum "super-alimente" (crud), bogat în oligoelemente și minerale într-un volum mic: alge, polen și semințe încolțite ... pentru a stropi cu alimente. "Dacă nu vă deranjează să mestecați în mod corespunzător, mâncărurile vegetariene pot fi dificil de digerat", adaugă el. Masticarea sparge plicul celulosic al plantelor, ceea ce le face mai ușor asimilate.

Proporțiile recomandate:

70 la 80% prime, deci rece sau cald dimineața și la prânz, 20-30% gătite, de preferință la cină. Dacă vintage-ul evocă numai salate sau cevine de pește, putem consola cu șuncă și cârnați, care se încadrează în aceeași categorie ...

Mănâncă fierbinte:

"Digestia necesită energie, face stomacul și splina să funcționeze și nu trebuie să vă supuneți mâncării prea reci, mai ales pe vreme umedă", spune Josselyne Lukas. specialist în dietetica chineză2, o disciplină a cărei tradiție a fost stabilită cu aproape 3000 de ani în urmă. În acel moment, nu am știut existența vitaminelor și ne-am gândit în ceea ce privește energia vitală, echilibrul yin și yang.

Este o viziune complexă, în care sunt luate în considerare metodele de gătit, natura alimentelor, culoarea lor (de exemplu, supraîncălzirea prea multă roșie), respectarea echilibrului de arome. "Este foarte complicat să navighezi", spune Josselyne Lukas.

Sfatul său: respectați principiile simple:

Concentrați-vă pe alimentele sezoniere și evitați orice lucru prea rece. Înghețata, chiar și vara, sau băuturile cu gheață poate cauza șoc termic. De asemenea, ar trebui să preferăm micul dejun fierbinte ... În căldură, este, bineînțeles, mai bine să mănânci răcoritoare, un termen care se referă atât la alegerea produselor, cât și la modul de pregătire a acestora. Vinetele sau rosii sunt considerate proaspete, castravetele, menta sau iaurtul din oaie sunt clasificate la rece iar salatele sunt binevenite. În timpul valului de căldură, condimentele care vă fac să transpirați pot elimina căldura.

În gătit:

Carnea fiartă va aduce mai puțin yang (încălzire) decât la grătar. Dar instrumentul de compromis față de chinezi este wok, în cazul în care vă apucați repede și carnea de saut sau legume tăiate în bucăți mici. Nici prea fierbinte, nici prea frig ... această tăiere, care permite să aibă în exterior crud și gătit în interior, păstrează bogăția de vitamine.

1 Autoare, împreună cu Diane de Brouwer, din cei 5 stâlpi ai hranei pentru animale (Soliflor).

2 Autor, cu Nicole Fargeas, despre Când dieta chineză întâlnește bucătăria franceză (Rouergue).

Vizionați videoclipul: BabyRiki - Dintișori de Lapte (Ep. 32) Desene animate. Tralala

Posturi Populare

Categorie Echilibru, Articolul Următor

În vacanță, ne mișcăm!
Echilibru

În vacanță, ne mișcăm!

Pe mare Detaliu care face diferența: înotați pe burtă și pe spate, cu mini-aripioare. "Cu cât sunt mai mici pânzele, cu atât este mai eficientă munca", spune Barbara Hélia, antrenor, creatorul programului Aquacardioscult. Ședința a fost suspendată în apă cu Mini înotătoare, sunt „bate rusești“, adică să spunem că mimează cazaci dansatorii se ghemuiesc si arunca picioarele lor înainte unul după altele.
Citeşte Mai Mult
Echilibru

"Franceză, vă dorim!"

Urechile tale fluieră? Normal. Noi vă cercetăm, vă invidiem, vă admirăm. Și chiar și uneori vă urășim! Ca și mine, care au părăsit Irlanda cu cincisprezece ani în urmă să se stabilească la Paris, vecinii tăi, aproape și mai puțin apropiați, sunt obsedați de Franța, viața în Franța, franceză. Ei vă privesc din orice punct de vedere pentru a "elibera mai bine francezii lor interiori".
Citeşte Mai Mult
De ce ... eu predau?
Echilibru

De ce ... eu predau?

Auto-sabotajul este "comportamente, obiceiuri și atitudini care împiedică accesul la viața la care aspirăm și merită", spune antrenorul Ana Sandrea, specializată în acompaniamentul rănilor. copilărie, temeri și încredere în sine. Ex "autosaboteuse" ea, ea publica Sunteți cel mai mare dușman?
Citeşte Mai Mult
Copilul meu este deprimat:
Echilibru

Copilul meu este deprimat: "Se simte neapărat vinovat"

Mărturia lui Sandrine, de 47 de ani. „Când fiica mea a avut Bac ei cu onoruri, ea a arătat nici un entuziasm Se pare că nu a contat depresie stabilit foarte repede .. Totul sa schimbat în doar câteva săptămâni ia. transportul public a devenit imposibil, mi-a trimis o duzină de SMS pe zi pentru a-mi spune că a fost greșit, a trebuit să nu mai studieze ... Soțul meu a luat timp să accepte situația, nu N-am avut de ales: am luat forța!
Citeşte Mai Mult