Echilibru

Mănâncă fierbinte sau rece?

Ce este mai bine? Prefer să fie crude și reci pentru a servi vitaminele și enzimele sau pentru a alege mâncăruri calde? Răspunzând răspunsurile.

Mâncați la rece:

"Nu este o chestiune de confuzie în ceea ce privește consumul brut, atât de rece și alimentația pe alimente gătite", spune Pol Grégoire1, apărătorul a ceea ce el numește "alimentele vii", compus mai ales din alimente puțin procesate, adesea crude sau gătite la temperaturi scăzute pentru a-și păstra calitățile. "Enzimele (care catalizează reacțiile corpului) dispar peste 42 ° C, clorofila între 60 și 70 ° C, multe vitamine la 100 ° C, 60 ° C pentru vitamina C. Numai acei Grupul B dețin până la 120 ° C ", explică el.

În meniu:

Legumele crude și multe legume sezoniere, - dacă este posibil, prepararea locală - ușoară (cuptor cu abur sau lung) și, în special, respectarea unor asociații bune pentru a facilita digestia. Proteina animală este o potrivire potrivită pentru legumele verzi, nu pentru alimente sau grăsimi amidonice (fasole verde roșu, mai degrabă decât cartofi prăjiți). Fructele, bogate în zaharuri rapide, sunt mai bine asimilate în afara meselor. Pol Gregoire sfătuiește să le rezervați mai întâi la micul dejun (rece). El susține, de asemenea, utilizarea sistematică a ceea ce se numește acum "super-alimente" (crud), bogat în oligoelemente și minerale într-un volum mic: alge, polen și semințe încolțite ... pentru a stropi cu alimente. "Dacă nu vă deranjează să mestecați în mod corespunzător, mâncărurile vegetariene pot fi dificil de digerat", adaugă el. Masticarea sparge plicul celulosic al plantelor, ceea ce le face mai ușor asimilate.

Proporțiile recomandate:

70 la 80% prime, deci rece sau cald dimineața și la prânz, 20-30% gătite, de preferință la cină. Dacă vintage-ul evocă numai salate sau cevine de pește, putem consola cu șuncă și cârnați, care se încadrează în aceeași categorie ...

Mănâncă fierbinte:

"Digestia necesită energie, face stomacul și splina să funcționeze și nu trebuie să vă supuneți mâncării prea reci, mai ales pe vreme umedă", spune Josselyne Lukas. specialist în dietetica chineză2, o disciplină a cărei tradiție a fost stabilită cu aproape 3000 de ani în urmă. În acel moment, nu am știut existența vitaminelor și ne-am gândit în ceea ce privește energia vitală, echilibrul yin și yang.

Este o viziune complexă, în care sunt luate în considerare metodele de gătit, natura alimentelor, culoarea lor (de exemplu, supraîncălzirea prea multă roșie), respectarea echilibrului de arome. "Este foarte complicat să navighezi", spune Josselyne Lukas.

Sfatul său: respectați principiile simple:

Concentrați-vă pe alimentele sezoniere și evitați orice lucru prea rece. Înghețata, chiar și vara, sau băuturile cu gheață poate cauza șoc termic. De asemenea, ar trebui să preferăm micul dejun fierbinte ... În căldură, este, bineînțeles, mai bine să mănânci răcoritoare, un termen care se referă atât la alegerea produselor, cât și la modul de pregătire a acestora. Vinetele sau rosii sunt considerate proaspete, castravetele, menta sau iaurtul din oaie sunt clasificate la rece iar salatele sunt binevenite. În timpul valului de căldură, condimentele care vă fac să transpirați pot elimina căldura.

În gătit:

Carnea fiartă va aduce mai puțin yang (încălzire) decât la grătar. Dar instrumentul de compromis față de chinezi este wok, în cazul în care vă apucați repede și carnea de saut sau legume tăiate în bucăți mici. Nici prea fierbinte, nici prea frig ... această tăiere, care permite să aibă în exterior crud și gătit în interior, păstrează bogăția de vitamine.

1 Autoare, împreună cu Diane de Brouwer, din cei 5 stâlpi ai hranei pentru animale (Soliflor).

2 Autor, cu Nicole Fargeas, despre Când dieta chineză întâlnește bucătăria franceză (Rouergue).

Vizionați videoclipul: BabyRiki - Dintișori de Lapte (Ep. 32) Desene animate. Tralala

Posturi Populare

Categorie Echilibru, Articolul Următor

Maïtena Biraben:
Echilibru

Maïtena Biraben: "Stresul este un coleg care călătorește"

Sfatul dvs. pentru gestionarea vieții de zi cu zi? Pentru a frâna, pentru a lua 5 minute, să respirați și să plecați din nou. Pentru a merge rapid și bine, eu iau timpul meu, „Imbraca-mă încet, eu sunt în grabă“, a spus Peon la toreadorului înainte de a intra în arena. Weekend-ul tău perfect? Faceți piața, primiți prieteni, ascultați o înregistrare bună, puneți-mă în soare și așteptați.
Citeşte Mai Mult
Cum ultrasunete revoluționează medicina?
Echilibru

Cum ultrasunete revoluționează medicina?

Utilizarea ultrasunetelor nu se limitează la monitorizarea sarcinii! Folosite începând din anii 1960 în domeniul imagisticilor medicale, aceste frecvențe de undă de peste 20 000 Hz, inaccesibile oamenilor, se confruntă acum cu un nou boom, mai ales în Franța, un pionier în acest domeniu. Principiul ultrasunetelor este simplu.
Citeşte Mai Mult