Echilibru

Aceste uleiuri bune și mai puțin bune pentru sănătate

Există o mare varietate de uleiuri vegetale pentru prepararea și prepararea vesela. Cum iti alegi petrolul? Marie France oferă câteva explicații și sfaturi în funcție de nevoile dvs.

Uleiul de măslineCe este?

Uleiul fabricat din măsline negre care sunt zdrobite înainte de a fi presate, cunoscute din cele mai vechi timpuri. Trebuie să ne concentrăm asupra uleiului de măsline extra virgin.
Pentru ce?

Acest ulei este potrivit atât pentru gătit, cât și pentru condimente. Cu toate acestea, acesta oferă un gust deosebit alimentelor atunci când este încălzit. Este folosit într-o plasă pe o salată de vară, pentru marinate, pentru a găti ratatouille, carne și pește. Este renumit pentru contribuțiile sale nutriționale.

Ulei de floarea-soarelui.Ce este?

Un ulei extras din semințe de floarea soarelui zdrobite.
Pentru ce?

Susține căldura la temperaturi înalte, deci este perfect pentru prăjit, browning și colorarea alimentelor. Ea este de asemenea foarte bună în condimente.

Ulei de cocosCe este?
Uleiul de cocos este un ulei vegetal obținut din albumina uscată de nucă de cocos, numită copra.Pentru ce? Bogăția uleiului de nucă de cocos din acidul lauric îi conferă proprietăți antibacteriene, antivirale și antifungice importante. Sănătos și rapid asimilat, înlocuiește untul și uleiurile atât pentru prepararea mâncărurilor savuroase, cât și pentru cele dulci. În coacere ca pentru prepararea unei supă, a unui vas exotic sau în ulei de gătit, se adaptează la toate tipurile de rețete.
Dacă este un ingredient calitativ în gătit, uleiul de cocos găsit în preparatele industriale este adesea hidrogenat. Procesul promovează acizi grași trans, care dăunează sănătății cardiovasculare. Așadar, alegem un ulei organic și o presiune rece pentru a-și menține beneficiile.

Ulei de in.Ce este?

Un ulei extras din semințele mature din inul cultivat și presat la rece pentru consumul alimentar. Inițial, în țările din nordul Europei, ce ulei de măsline se află în țările sudice.
Pentru ce?

În condimente, uleiul de in, nu suportă gătitul. Este de a păstra frigul pentru că a rancit repede. În caz de miros rău, nu ar trebui să fie consumat, poate fi toxic. Ea este bogată în omega 3.

Uleiul de argan.Ce este?
Un ulei făcut din fructele arborelui argan, un copac endemic în sudul Marocului. Fructele sunt ușor prăjite pentru versiunea alimentară.
Pentru ce?
Nu poate să se încălzească. Însoțește pește, couscous și legume mediteraneene în vinaigret.

Uleiul de rapiță.Ce este?

Un ulei extras din rapiță se reduce la făină. Este al doilea cel mai consumat ulei din Franța după floarea-soarelui. Este foarte completă din punct de vedere nutrițional.
Pentru ce?

Există controverse cu privire la încălzirea sau nu. În Franța, se consideră mai bine să se folosească în condimente pentru pregătirea vinaigretului și a maionezei. Nu este cazul în multe alte țări care îl recomandă și pentru gătit.


.

Ulei de porumb.Ce este? Uleiul de porumb este un ulei vegetal extras din boabe de porumb care conține 3,5 până la 5% lipide, 80% în germeni. Este un ulei alimentar care poate fi utilizat direct în bucătărie sau poate intra în compoziția margarinelor.Pentru ce? Uleiul de porumb este compus în principal din grăsimi polinesaturate. Uleiurile polinesaturate transformate sunt mai inflamatorii pentru corpul nostru datorita reactivitatii ridicate la caldura si lumina. Această inflamare este cauza multor probleme interne, cum ar fi boli de inimă sau diabet.

Uleiul de avocado.Ce este? Uleiul de avocado este un ulei alimentar obținut din avocado.Pentru ce? Uleiul de avocado conține cât mai multe calorii și grăsimi decât uleiul de măsline. Cu toate acestea, punctul său de fum (temperatura de la care un ulei este denaturat) este mai mare și gustul său este mai bogat. Prin urmare, este ideal pentru mâncăruri salate, prajite și de patiserie.
Cu toate acestea, uleiul de avocado este cel mai bun atunci când este utilizat simplu în dressingul pentru salată. Mai mult, un studiu recent a arătat că salatele care conțin o cantitate de ulei de avocado au fost de 15 ori mai hrănitoare decât altele. Într-adevăr, uleiul de avocado ajută organismul să absoarbă carotenoidele găsite în legume, cum ar fi salata verde, morcov și morcovi.

Uleiul de alune.Ce este?

Un ulei extras din fructe de alune.
Pentru ce?

Gustul său unic îl face un ulei delicios în vinaigret. Îmbunătățește minunat avocado, însoțește roșii uscate, paste făinoase și scallops la grătar.De asemenea, înlocuiește untul în patiserie. Nu suportă temperaturi ridicate. Este fragilă și repede rancidă.

Uleiul de nucCe este?

Un ulei obținut din miez de nuc. Există trei niveluri de calitate. Uleiul de nucă rafinat care este extras mecanic din nuci considerate, de obicei, ca fiind necomestibile. Uleiul de nuc natural este o combinație, rece sau fierbinte, din ulei de nucă rafinată și ulei de nuc de virgin. Uleiul de nuc de Virgin este un ulei care vine numai din fructe de o calitate bună, parțial păstăi pentru a intensifica gustul. Aceasta este, evident, una care ar trebui favorizată, deoarece ea are cea mai bună contribuție nutrițională.

Pentru ce?

În condimentele cu o salată verde sau endives însoțite de nuci, cu o salată cu albastru, cu legume calde pentru a spori aroma, acest ulei susține prăjituri și prăjituri de coacere. Este, de asemenea, delicios pentru păstrarea brânzeturilor de capră. Trebuie păstrat în frigider și consumat rapid. Problema lui este costisitoare.

Ulei de soia.Ce este?
Uleiul de soia este un ulei vegetal extras din soia.
În Statele Unite, este cel mai consumat ulei vegetal vegetal, dar nu este recomandat pentru prăjire. Cu toate acestea, poate fi utilizat pentru gătit normal, fără fumat.

Pentru ce?
Trebuie evitată. Într-adevăr, conform studiilor recente, uleiul de soia promovează creșterea în greutate (conține aproximativ 899kcal la 100g) sau chiar diabet.

Ulei de palmier.Ce este?

Este cel mai consumat petrol din lume (25% din consumul mondial). Uleiul de palmier este un ulei extras prin presarea la cald a pulpei de fructe a palmei de ulei. Pentru ce?

Trebuie evitată cât mai mult posibil. La început, aceasta reprezintă o mare problemă ecologică: conform WWF, 12 milioane de hectare de teren sunt acum acoperite cu palmieri de ulei, o treime din Germania. Pentru a asigura acest nivel de cultivare, milioane de hectare de pădure au fost distruse. ONG-ul spune că, în total, 90% din pădurile din Indonezia, unde un milion de hectare dispar în fiecare an, din Malaezia, Borneo și Sumatra au fost decimate. În ceea ce privește sănătatea, uleiul de palmier, care conține 45% acizi grași saturați, poate provoca, dacă este consumat în doze mari, probleme vasculare. .

  • 1/14
  • 2/14
    Uleiul de măsline
    Ce este?

    Uleiul fabricat din măsline negre care sunt zdrobite înainte de a fi presate, cunoscute din cele mai vechi timpuri. Trebuie să ne concentrăm asupra uleiului de măsline extra virgin.
    Pentru ce?

    Acest ulei este potrivit atât pentru gătit, cât și pentru condimente. Cu toate acestea, acesta oferă un gust deosebit alimentelor atunci când este încălzit. Este folosit într-o plasă pe o salată de vară, pentru marinate, pentru a găti ratatouille, carne și pește. Este renumit pentru contribuțiile sale nutriționale.
  • 3/14
    Ulei de floarea-soarelui
    Ce este?

    Un ulei extras din semințe de floarea soarelui zdrobite.
    Pentru ce?

    Susține căldura la temperaturi înalte, deci este perfect pentru prăjit, browning și colorarea alimentelor. Ea este de asemenea foarte bună în condimente.
  • 4/14
    Ulei de cocos
    Ce este?
    Uleiul de cocos este un ulei vegetal obținut din albumina uscată de nucă de cocos, numită copra. Pentru ce? Bogăția uleiului de nucă de cocos din acidul lauric îi conferă proprietăți antibacteriene, antivirale și antifungice importante. Sănătos și rapid asimilat, înlocuiește untul și uleiurile atât pentru prepararea mâncărurilor savuroase, cât și pentru cele dulci. În coacere ca pentru prepararea unei supă, a unui vas exotic sau în ulei de gătit, se adaptează la toate tipurile de rețete.
    Dacă este un ingredient calitativ în gătit, uleiul de cocos găsit în preparatele industriale este adesea hidrogenat. Procesul promovează acizi grași trans, care dăunează sănătății cardiovasculare. Așadar, alegem un ulei organic și o presiune rece pentru a-și menține beneficiile.

  • 5/14
    Ulei de in
    Ce este?

    Un ulei extras din semințele mature din inul cultivat și presat la rece pentru consumul alimentar. Inițial, în țările din nordul Europei, ce ulei de măsline se află în țările sudice.
    Pentru ce?

    În condimente, uleiul de in, nu suportă gătitul. Este de a păstra frigul pentru că a rancit repede. În caz de miros rău, nu ar trebui să fie consumat, poate fi toxic. Ea este bogată în omega 3.
  • 6/14
    Uleiul de argan
    Ce este?
    Un ulei făcut din fructele arborelui argan, un copac endemic în sudul Marocului. Fructele sunt ușor prăjite pentru versiunea alimentară.
    Pentru ce?
    Nu poate să se încălzească. Însoțește pește, couscous și legume mediteraneene în vinaigret.
  • 7/14
    Ulei de canola
    Ce este?

    Un ulei extras din rapiță se reduce la făină. Este al doilea cel mai consumat ulei din Franța după floarea-soarelui. Este foarte completă din punct de vedere nutrițional.
    Pentru ce?

    Există controverse cu privire la încălzirea sau nu. În Franța, se consideră mai bine să se folosească în condimente pentru pregătirea vinaigretului și a maionezei. Nu este cazul în multe alte țări care îl recomandă și pentru gătit.



  • 8/14
  • 9/14
    Ulei de porumb
    Ce este? Uleiul de porumb este un ulei vegetal extras din boabe de porumb care conține 3,5 până la 5% lipide, 80% în germeni. Este un ulei alimentar care poate fi utilizat direct în bucătărie sau poate intra în compoziția margarinelor. Pentru ce? Uleiul de porumb este compus în principal din grăsimi polinesaturate. Uleiurile polinesaturate transformate sunt mai inflamatorii pentru corpul nostru datorita reactivitatii ridicate la caldura si lumina. Această inflamare este cauza multor probleme interne, cum ar fi boli de inimă sau diabet.
  • 10/14
    Uleiul de avocado
    Ce este? Uleiul de avocado este un ulei alimentar obținut din avocado. Pentru ce? Uleiul de avocado conține cât mai multe calorii și grăsimi decât uleiul de măsline. Cu toate acestea, punctul său de fum (temperatura de la care un ulei este denaturat) este mai mare și gustul său este mai bogat. Prin urmare, este ideal pentru mâncăruri salate, prajite și de patiserie.
    Cu toate acestea, uleiul de avocado este cel mai bun atunci când este utilizat simplu în dressingul pentru salată. Mai mult, un studiu recent a arătat că salatele care conțin o cantitate de ulei de avocado au fost de 15 ori mai hrănitoare decât altele. Într-adevăr, uleiul de avocado ajută organismul să absoarbă carotenoidele găsite în legume, cum ar fi salata verde, morcov și morcovi.
  • 11/14
    Uleiul de alune
    Ce este?

    Un ulei extras din fructe de alune.
    Pentru ce?

    Gustul său unic îl face un ulei delicios în vinaigret. Îmbunătățește minunat avocado, însoțește roșii uscate, paste făinoase și scallops la grătar. De asemenea, înlocuiește untul în patiserie. Nu suportă temperaturi ridicate. Este fragilă și repede rancidă.
  • 12/14
    Uleiul de nuc
    Ce este?

    Un ulei obținut din miez de nuc. Există trei niveluri de calitate. Uleiul de nucă rafinat care este extras mecanic din nuci considerate, de obicei, ca fiind necomestibile. Uleiul de nuc natural este o combinație, rece sau fierbinte, din ulei de nucă rafinată și ulei de nuc de virgin. Uleiul de nuc de Virgin este un ulei care vine numai din fructe de o calitate bună, parțial păstăi pentru a intensifica gustul. Aceasta este, evident, una care ar trebui favorizată, deoarece ea are cea mai bună contribuție nutrițională.

    Pentru ce?

    În condimentele cu o salată verde sau endives însoțite de nuci, cu o salată cu albastru, cu legume calde pentru a spori aroma, acest ulei susține prăjituri și prăjituri de coacere. Este, de asemenea, delicios pentru păstrarea brânzeturilor de capră. Trebuie păstrat în frigider și consumat rapid. Problema lui este costisitoare.
  • 13/14
    Ulei de soia
    Ce este?
    Uleiul de soia este un ulei vegetal extras din soia.
    În Statele Unite, este cel mai consumat ulei vegetal vegetal, dar nu este recomandat pentru prăjire. Cu toate acestea, poate fi utilizat pentru gătit normal, fără fumat.
    Pentru ce?
    Trebuie evitată. Într-adevăr, conform studiilor recente, uleiul de soia promovează creșterea în greutate (conține aproximativ 899kcal la 100g) sau chiar diabet.
  • 14/14
    Ulei de palmier
    Ce este?

    Este cel mai consumat petrol din lume (25% din consumul mondial). Uleiul de palmier este un ulei extras prin presarea la cald a pulpei de fructe a palmei de ulei. Pentru ce?

    Trebuie evitată cât mai mult posibil. La început, aceasta reprezintă o mare problemă ecologică: conform WWF, 12 milioane de hectare de teren sunt acum acoperite cu palmieri de ulei, o treime din Germania. Pentru a asigura acest nivel de cultivare, milioane de hectare de pădure au fost distruse. ONG-ul spune că, în total, 90% din pădurile din Indonezia, unde un milion de hectare dispar în fiecare an, din Malaezia, Borneo și Sumatra au fost decimate. În ceea ce privește sănătatea, uleiul de palmier, care conține 45% acizi grași saturați, poate provoca, dacă este consumat în doze mari, probleme vasculare.

Uleiul de masline, floarea-soarelui, avocado, porumb, arahide, nuci ... Există multe uleiuri de gătit pe piață și uneori vă puteți pierde. Dar toate sunt bune pentru sănătatea ta? Cum să le folosiți și să le preparați?

Ce trebuie să știți

  • Un bun ulei de sănătate va conține un nivel ridicat de omega 3 și mai mic în omega 6.
  • Acesta va fi bogat in grasimi mononesaturate.
  • În orice moment, indiferent de ce ulei folosiți pentru gătit, de îndată ce începe să fumeze, este dăunător. Arunca-l!
  • Unele uleiuri se păstrează bine în frigider. Ei pot îngheța în frig, dar după câteva minute la temperatura camerei, ei se întorc la consistența dorită.
  • Un ulei care își pierde substanțele antioxidante, astfel încât se oxidează, devine rancid. Prin urmare, nu mai este consumabil.

Vizionați videoclipul: Din acest lucru trebuie să vă speli fața cu bicarbonat de sodiu și ulei de cocos

Posturi Populare

Categorie Echilibru, Articolul Următor

Fructe și legume, opriți discriminarea!
Echilibru

Fructe și legume, opriți discriminarea!

Pierderea alimentelor este o problemă majoră, deoarece există îngrijorare că nu vom putea produce suficientă hrană pentru a hrăni întreaga planetă în câțiva ani. Deci, oprește mizeria inutilă! Producătorii francezi s-au reunit sub sigla (r) logo-ul pentru a economisi fructe și legume care sunt puțin deranjante și le oferă spre vânzare la un preț mai mic decât cele frumoase, bine calibrate, dar nu neapărat gustoase.
Citeşte Mai Mult
Un supliment de căsătorie fără riscuri: masturbare
Echilibru

Un supliment de căsătorie fără riscuri: masturbare

Învățarea sau descoperirea că partenerul lor se masturbează în mod unic este uneori foarte dureroasă pentru unele femei. Unii își imaginează "insuficienți", alții se simt înșelați și se tem de pauză ... "Păcat, spune sexologul Philippe Brenot, pentru că această frică este în mod evident nejustificată.
Citeşte Mai Mult
15 alimente pentru a-și vindeca durerile
Echilibru

15 alimente pentru a-și vindeca durerile

Pentru a ameliora durerea, ca în cazul oricărei boli, este necesar să-i vindeci obiceiurile proaste și care trece mai întâi de alimente. Toxinele prezente în organismul nostru se datorează în principal dietei noastre. Prin urmare, este necesar să monitorizăm ceea ce consumăm zilnic.
Citeşte Mai Mult
Sănătate: nutrienți responsabili de funcția tiroidiană
Echilibru

Sănătate: nutrienți responsabili de funcția tiroidiană

De multe ori, spune expertul, T4 la conversie T3 nu se face (sau prost), pur și simplu, deoarece organismul nu dispune de elemente nutritive esențiale în această operațiune. Acesta este cazul zincului, oligoelement indispensabil! Cu toate acestea, în Franța, 75% dintre femei sunt deficitare in zinc, mai ales în cazul în care nu consuma carne rosie (principala sursa, cu stridii, ficat de vițel, gălbenuș de ou și pește, păsări de curte, crustacee , și legume în proporție mai mică).
Citeşte Mai Mult