Echilibru

De ce ar trebui să ne limităm consumul de carne?

Viandard (e) și s'étripent vegan ... Și noi, printre rapoarte dureros cu privire la abatoare și pofte nebune pentru friptură, noi nu știm de unde să colti!

De „barbaque“, mai ales roșu (carne de vită, miel, porc), are mai puțin și mai puțin popular: fără carne de zile se multiplică, bucătari linia de cardul lor (Alain Ducasse, Alain Passard) sau de zece ori meniurile " fără "(Gordon Ramsay, Thierry Marx, Joël Robuchon, Michel Bras, etc.), cărți de" rețete de legume „sunt de vânzare cum ar fi chifle de hamburger ... Mai mult decât un moft, este acum o tendință . Ne întrebăm despre consumul nostru, cu un indiciu de vinovăție și / sau îngrijorare, fără a ne simți neapărat capabil să renunțe la carnea noastră la grătar, tatare și carpaccios.

O hrană acum dezinstalează carnea?

Lăudat de planeta, carnea are mai întâi un cost ecologic colosal. Apa reziduala si resursele de cereale ale planetei, promoveaza efectul de sera, deseurizarea si poluarea. Și la un preț ridicat: pentru a produce un kilogram de carne de vită, aveți nevoie de 15.000 de litri de apă! Calculul este înfricoșător: dacă țările puternice de consum își reduc rația la jumătate, mai mult de 2 milioane de copii ar scăpa de malnutriția cronică. Ce ne face să mestecăm. Mai ales de învățare, prin intermediul mass-media, modul în care animalele sunt crescute / îngrijite / hrănite / sacrificate fără o lamă de iarbă cunoscut în Franța ca și în altă parte, are ceva de a reduce apetitul carnivorelor: 74% păsările de curte, 50% din porci și 43% din boii consumați în lume provin din ferme industriale. Nutritiv, a terminat spunând că „carne dă putere“: ea produce, de asemenea, o mulțime de toxine (și multe dintre sportivii de top, care înăbușe) și este dovedit, nu este esențial: OMS reamintește că dieta vegetariană este cea mai bună din lume! Mai rău, un studiu de la Harvard a estimat că o parte roșie de carne pe zi creștere cu 13% a riscului de mortalitate prematură, și este stabilit (oficial), care de carne și mezeluri crește riscul de cancer de colon, rect, pancreas, stomac și chiar plămân și sân. Dar cum ar fi celebrele proteine, indispensabile pentru menținerea capitalului muscular și fără de care nu există mântuire? Pe de o parte, cele cuprinse în efectivele de carne intensivă sunt mai reduse și mai scăzute (mai puțin aminoacizi cu sulf în special). Dar ele sunt, de asemenea, însoțite de mai mult colesterol și grăsimi saturate (dăunătoare inimii în caz de exces), țesuturi conjunctive (tendoane, ligamente). În concluzie, beneficiile întrebării, nimic de a face între friptura de vid și fila de la un Charolais bine ridicat ...

Micile mușcături

Dacă nimic nu ne forțează să oprim totul, putem să ne întrebăm despre consumul nostru care, deși departe de fripturile americane XXL, sa triplat de la război (117 g / zi și pe persoană). Deoarece aici este locul în care se freacă: cantitatea are prioritate față de calitate. Fost un produs de lux, rar, scump, dar bun, carnea este astăzi, în fiecare zi și mediocră, în plus față de faptul că este foarte încărcată de planetă. Și dacă am adoptat o postură flexibilă și argumentată? Ideea de "flexitarism" afectează acum 30-40% din francezi și constă în consumul de carne în cantități mici, ocazional (de 2 până la 3 ori pe săptămână maxim) prin alegerea unei calități bune. În principiu, înlocuiți carnea tocată și celofanul nealcoolizat cu o bucată săptămânală bună, cumpărată de la un măcel real, de carne franceză. Fără costuri financiare suplimentare, gust, un aport nutrițional mai bun și o plăcere: toate avantajele pentru noi și pentru planetă. O modalitate mai responsabilă și mai inteligentă de a mânca mai bine și de a-și satisface gusturile și, uneori, dorințele carnivore. Pe scurt, strica capra și varza ...

Înlocui carnea?

Este doar un reflex de luat, ceea ce este simplu chiar și în bucătăria noastră zilnică. Doar face lasagna și spanac în loc de capră tradiționale, sos de tomate-ton în loc de un Bolognese, și un Quiche cu ciuperci (sau prazul), mai degrabă decât Lorraine. substituiri excelente, pește și toate produsele marine (fructe de mare și crustacee, proaspete sau congelate) calitatea și păsări de curte și ouă, care sunt o excelenta sursa de proteine ​​si chiar organice, eticheta rosie, sau alb-albastru-inima, costă mai puțin decât orice carne tocată! Am luat, de asemenea, posibilitatea de a stimula consumul de proteine ​​vegetale (o recomandare OMS) cu boabe (quinoa, hrisca, alac, ovăz), leguminoase (linte bogate în fier, fasole - în special Azuki - năut).Bitten? Încercările de soia în tofu pentru a găti sau chiar „friptură“ sau Șeitan (din făină de grâu sau de alac, dar bine gluten ridicat) tastate produse vegetariene, dar foarte bogat în proteine, și care aduc noi arome.

Pentru a schimba tradiționalul quiche Lorraine, testați această rețetă de quiche de praz!

De ce ar trebui să ne limităm consumul de ...
Beneficiile de sănătate ale anghinarei din Ierusalim
Un sandwich sanatos: 3 rețete echilibrate ...
Am testat: paste proaspete de casa cu ...
Endive: tot ce trebuie să știți despre ...
Ce să mănânce să dorm bine?
Boabe: la fel de frumos ca bine
6 motive bune pentru a bea ceai
O nouă burtă pentru vară
Unde este cofeina?

Vizionați videoclipul: Am devenit anorexic pentru Instagram

Posturi Populare

Categorie Echilibru, Articolul Următor

Întrebarea care ucide: sunt necesare suplimente alimentare?
Echilibru

Întrebarea care ucide: sunt necesare suplimente alimentare?

Sunt necesare suplimente alimentare? Nu, nu sunt neapărat. Și, din fericire, pentru că o dietă echilibrată oferă substanțele nutritive esențiale necesare pentru a acoperi necesitățile noastre nutriționale. De fapt, deficitele și deficiențele nutritive sunt rare zilele noastre, și poate implica doar câteva micronutrienti (vitamina D, magneziu, calciu ...) și unii oameni în situații speciale (femei gravide, care alăptează, în vârstă ...).
Citeşte Mai Mult
Grudge:
Echilibru

Grudge: "Omul meu a avut schimbarea în camera lui!"

„În dragoste, am pus bar foarte mare. Cred că am da o mulțime, așa că mă aștept cel puțin la fel în schimb. Pentru mine, dragostea este un schimb. Dar voi ajunge să creadă că toate oamenii sunt infantil și inconsecvente! târziu amintesc mereu târziu. pentru prima evadare de week-end, aceasta nu a demonstrat o imaginatie vie luând-mă în Honfleur.
Citeşte Mai Mult